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肉餡香菇是一道以肉餡、香菇等為原料美食。
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肉餡香菇的做法
原料
肉餡、香菇。
做法一
1、新鮮香菇(洗凈，用剪刀去蒂);
2、調(diào)好的肉餡(肉末加一個(gè)蛋清胡椒、雞精、鹽、往一個(gè)方向攪伴均勻備用);
3、將肉餡填入香菇里，擺盤上蒸鍋蒸熟就行了!
做法二
肉餡適量、香菇適量、餃子皮適量、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、水、色拉油、蔥末、姜末。
做法
將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
香菇焯水，瀝干水分后切碎。
蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢瑁怪蟿拧?/p>
取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
鍋內(nèi)倒水。水開后下入餃子。滾開后加入涼水，再次滾開后繼續(xù)重復(fù)，共點(diǎn)三次涼水。后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤。
香菇的基本介紹
香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。
由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。
香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。
香菇生長(zhǎng)在冬季(立冬后至來(lái)年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
