沙尖是一種魚很多人都吃過，這種魚在廣東一帶非常的常見的，是人們常吃的一種魚類。沙尖的做法很多，今天小編就給大家推薦一道豆醬煮沙尖的做法。下面就一起來看看這道菜是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　潮菜是廣東潮汕一帶的菜系。主要是海鮮、湯類為主。

　　潮菜特色講究刀工、調(diào)料、火候，善于用原料，講究營養(yǎng)科學(xué)，使每道菜肴都達(dá)到具有營養(yǎng)價值，色香味形高度技術(shù)性和藝術(shù)性。這就是潮菜的特點和特色。

　　豆醬煮沙尖的做法

　　用料

　　鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。

　　下面就一起來了解一下豆醬煮沙尖的具體做法吧。

　　制作方法

　　(1)先將沙尖魚拍去魚鱗后，開腹去掉魚鰓，洗凈待用。

　　(2)將鼎洗凈放進(jìn)清水，候水滾沸時，放進(jìn)沙尖魚，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。

　　這個菜的特點是：魚肉鮮嫩，豆醬香味。

　　再為大家推薦一款紅油沙尖魚的做法，感興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

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　　紅油沙尖魚的做法

　　食材

　　沙尖魚400克，蔥10克，姜10克。

　　調(diào)料

　　高湯10克，紅油10克，糖5克，生抽5克，花椒粉少許。

　　做法

　　1.先將沙尖魚洗凈，用蔥、姜、生抽與花椒粉腌制10分鐘。

　　2.把1放入油鍋中炸成金黃色，然后瀝干油分。

　　3.將紅油與糖加熱，然后將2與高湯放入，炒干即可。

　　特點

　　酥脆鮮甜，是一等的下酒好菜。

　　烹飪心得

　　炸魚的時候注意將魚身的花椒末擦干凈，以免令魚身出現(xiàn)黑點。

　　建議配酒

　　亨利博盧瓦莊園新貴干白葡萄酒。