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　　芒果班戟的做法

　　班戟是港式經典甜點

　　對“班戟”這兩個字有點模糊了，以為是什么中草藥之類的東西。聽了大廚介紹才明白，班戟是“pancake”的音譯，指一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅，是一種西式點心。后經過香港人的打磨，班戟已經變成港式甜品的經典之一。

　　許多酒店或甜品店里，多以榴蓮班戟、芒果班戟為主。榴蓮是一種含熱量及糖分較高的水果，另因其特殊的氣味，讓榴蓮班戟遠不如芒果班戟廣受歡迎。

　　芒果作為熱帶水果，果肉細膩，風味獨特，現在正值芒果豐收的季節，在家中嘗試做盤芒果班戟很合時宜。

　　關鍵步驟是制作蛋皮

　　芒果班戟是個制作零難度的甜點，人人都可在家中制作。將準備好的原材料擺在案臺上：一個芒果、三個雞蛋、適量面粉、白糖、牛奶、牛油、奶油等。

　　先將芒果去皮切成2厘米厚、3厘米長的條狀備用。然后開始做蛋皮，將雞蛋加白糖攪拌均勻，然后倒入牛奶攪拌，再加入面粉攪拌，后加入融化了的黃油攪拌均勻后用細篩過濾后備用。

　　平底鍋燒熱后調成微火，倒入調好的蛋糊，待蛋糊形成凝固的圓形即可取出。

　　將一條芒果放在蛋皮中間，擠上奶油后將蛋皮兩側折疊，再順勢卷成一個蛋卷，芒果班戟就做好了。

　　在裝盤前，將條形的蛋卷斜著切成兩塊，切面立刻呈現出黃、白相間的花紋，用幾片薄荷葉片點綴，煞是好看。

　　奶油可換成雪糕，冰涼又清爽

　　拿起一塊芒果班戟，金黃、雪白的色彩很勾人食欲，入口后，芒果的香甜和奶油的軟滑立刻征服了我的舌頭，讓人忍不住再拿起一塊甜點，直到盤中干干凈凈。

　　要想做出的蛋皮口感細膩，就要將蛋糊過濾，這樣能將蛋糊中的硬粒過濾掉。

　　另外，喜歡清涼感的人還可將奶油換成雪糕類的東西，包好后立刻就吃，會更冰涼清爽。

　　芒果班戟

　　芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅，成就了經典的港式甜品。芒果營養豐富，具抗癌、美化肌膚、防治高血壓等功效。因此芒果班戟成為夏季不可多得的美味甜品。

　　原料

　　牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個，黃油15克，金鉆植脂奶油適量，芒果3個。

　　做法

　　蛋黃加白糖攪勻;加入牛奶攪勻;篩入面粉攪勻，把面糊過篩;加入溶化的黃油拌勻;不粘平底鍋用小火加熱，舀一勺面糊入鍋，快整轉動;把奶油打發成硬性發泡,取一張餅皮鋪案板上，然后在奶油中間放上一條芒果肉 ，成條狀 ;后，把餡包起來就成了。

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