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　　雖然小寒時節是“進補”的佳時期，但進補并非吃大量的滋補品就可以了，一定要有的放矢。這個時候選擇可清淡可重口味的海鮮作為食材就合適不過了。本期39料食如神教給你的，就是用海鮮作為原材料的幾款菜式。今天教給各位的是，鮮蝦豆腐海鮮煲。

　　鮮蝦豆腐海鮮煲

　　原材料

　　豆腐1塊，蝦適量，蘑菇適量，食鹽、姜、生抽、小蔥、橄欖油、高湯少許。

　　做法

　　1、先將魚豆腐油炸一下，炸至金黃色為佳。

　　2、起油鍋，倒入少許油，8成熱后，放入姜末爆香，將蝦仁倒入，快速翻炒。

　　3、蝦仁變色后，放入炸好的豆腐，倒入一點點高湯，煮一小會兒。

　　4、5分鐘后，放入少量生抽，并放入蘑菇，一起燜煮。5-8分鐘后，放入少許蔥花，關火，蓋鍋蓋燜3分鐘。然后就出品了。

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　　食神支招

　　淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

　　如何選擇新鮮的蝦

　　一看外形

　　新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

　　二看色澤

　　新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

　　三看肉質

　　新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。

　　四聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。