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食譜原料
肥鴨1只，板栗250克。蔥結、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克。
制作方法
1、肥鴨洗凈，去內臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。
2、鍋置旺火上;下花生油75克，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。
3、鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。
健康提示
鴨肉營養價值高，富含煙酸，有補血行水、養胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營養。
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栗子，正名為栗(CastaneamollissimaBl。)，殼斗大，球形，外生刺，堅果2～3個，生于殼斗中。
栗子產生的能量較高，只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已?？纯蠢踝拥墓πА?/p>
吃栗子應該注意什么
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
4、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
5、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子。
