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素炒蝦仁是一道家常小菜，做起來也方便，也很可口。
素炒蝦仁的做法
材料
蝦仁，黃瓜，蔥，木耳，姜，尖椒。
做法
1.蝦仁清干凈，去掉蝦線，加入鹽，白酒拌勻，腌制15分鐘，腌制好后再加入淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁;
2.鍋中加油，油熱后下蝦仁炒至變色后即可撈出;
3.鍋中留油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒，加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
材料
蝦仁300g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、色拉油、鹽、料酒、白胡椒、淀粉、香油、姜末。
做法
1、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒，少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿，腌20分鐘左右。
2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁，姜切成末備用。
3、鍋中加入色拉油，油熱后下入姜末爆香。
4、下入蝦仁滑炒。
5、蝦仁變色后盛出。
6、鍋中留底油，油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生。
7、放入事先炒好的蝦仁。
8、放入黃瓜丁翻炒均勻。
9、出鍋前淋入香油，即可。
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