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香葉牛肉卷的做法
用料
牛肉200克、山黃皮葉子、牙簽葉子量、姜、料酒、鹽適量。
香葉牛肉卷的做法
牛肉切小段或者剁爛，剁爛會更入味(圖為以前切段拍的)葉子洗干凈適量牛肉放入葉子背面，向上卷起來，取半根牙簽穿插中間固定。
油溫六七成熱時入鍋，中火慢炸可以使肉卷外脆里嫩。出鍋~開吃!
小貼士
基本的姜酒鹽腌制牛肉可以還原牛肉的味道，使肉卷更清香。喜歡重口味的可以放五香粉、蜂蜜、雞精、等調料腌制。
香葉
常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎后有清香氣味，葉柄淺紫色。
傘形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色。花期4月。原產于地中海沿岸，我國浙江、江蘇、福建、廣東及臺灣等地均有栽種。
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常栽培于庭園中。收采完整葉片，除去塵垢，陰干。鮮葉味苦，干燥后，味道變為甘醇，香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。
香葉的食療作用
味苦，性溫。有清新芳香氣味。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。
香葉的營養分析
桂葉含有芳香揮發油，其主要成分是芳樟醇(Linalool)、丁香油酚(Engenol)、?牛兒醇(Geraniol)和桉葉素(Cineloe)等。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。
香葉的制作指導
多用于醬類菜肴或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。
適合在烹調肉類的時候，或者是調制肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：。
1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了;
2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了;
3. 如果是用在醬料的調制，選小下點的葉子就可以了。
