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清爽大拌菜的做法
主料
生菜、黃瓜、紫甘藍(lán)、小西紅柿、彩椒、天葵、洋蔥、蒜末。
調(diào)料
鹽、味精、白糖、醬油、醋、芥末油、麻醬。
烹制方法
1、將各種蔬菜洗凈后用手撕成小塊放入器皿中;
2、取一小碗，依次加入醬油、醋、香油、鹽、白糖、味精、蒜末攪拌均勻，澆在菜中拌勻，鍋中加入少許食用油與香油，燒熱后淋在拌好的菜中即可;
3、取一小碗，放入適量麻醬，按照順序先加入香油攪拌，再加辣椒油攪拌，后加芥末油攪拌。
待與油類充分融合后加入醬油、醋攪拌，后調(diào)入蒜末、鹽、味精、白糖攪拌均勻即成麻醬汁，可根據(jù)個人喜好用來拌菜或拌面。
特點
色彩鮮艷，酸甜爽口。
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韓國拌菜的做法
主料
油菜300克,洋蔥(白皮)150克,辣椒(青,尖)100克,芝麻15克。
調(diào)料
鹽3克,白砂糖2克,味精1克,大蒜(白皮)5克。
做法
1. 油菜不用切，只分成以葉為單位就可以了;
2. 油菜、洋蔥、青辣椒均用水抄一下;
3. 油菜燙熟后撈出，擠去過多水分;
4. 洋蔥只過一下水減輕一下辣味;
5. 青辣椒也是過一下水就可以了;
6. 將油菜、洋蔥、青椒放進(jìn)一個小盆，加鹽、糖、味精、芝麻;
7. 根據(jù)自己的口味加蒜泥等拌勻，盛到盤子里。
