雞肉我們在日常生活中是為常見的，而且雞肉的做法有很多種，并且雞肉的營養價值也是非常高的，那么今天食來運轉欄目就教大家醬爆核桃雞的做法。一起隨著視頻來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　醬爆核桃雞方法

　　食譜功效

　　月經不調調理 營養不良調理 貧血調理 肢寒畏冷調理。

　　烹制材料

　　主料

　　雞胸脯肉(600克)。

　　輔料

　　核桃(150克) 雞蛋清(40克) 生粉(20克)。

　　調料

　　甜面醬(45克) 料酒(15克) 香油(1克) 植物油(500克，醬爆核桃雞丁實耗75克) 鹽(5克) 醬油(15克) 糖粉(30克)。

　　烹制工藝

　　1. 雞胸脯肉用刀背剁松，切成3厘米方丁塊，用雞蛋清、鹽、生粉、醬油抓拌均勻，腌漬20分鐘。

　　2. 核桃拍碎取仁用開水浸泡10分鐘，搓去核衣，用熱油泡炸至金黃色，撈起略瀝油分，即與糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一層糖粉。

　　3. 油再燒熱，雞丁放入炸至呈淺黃色，即撈起瀝油。

　　4. 鍋中留熱油30克，先下甜面醬用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、醬混勻，接著放料酒、香油，再炒勻后放入雞丁，改大火爆炒1.5分鐘，待雞丁裹上醬汁，再放核桃仁炒勻，即可盛盤供食。

　　食譜營養

　　雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　祖國醫學認為，雞胸脯肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

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