牛肉丸這種食材很容易買到，不管是超市還是菜市場都是比較常見的，粉絲更是我們生活中餐桌上常見的食物，今天要給大家推薦的就是牛肉丸煮粉絲湯。下面就讓我們的王昌榮大廚來教教大家怎么做出好吃的牛肉丸粉絲湯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉丸粉絲湯可能很多人自己也在家做過，我們今天來學(xué)一學(xué)怎么才能將它做得更好吃吧。

　　牛肉丸粉絲湯做法

　　材料

　　潮州牛肉丸，醬料，粉絲。

　　做法

　　1、燒開水，把粉絲焯熟撈起，瀝去水分，裝碗中備用。

　　2、用熱水把牛肉燙一下，然后在鍋里倒水，開火煮。

　　3、煮至丸子浮起的時候把醬料放入，再加點雞粉啊魚露啊之類的調(diào)一下味。

　　4、家里剛好有枸杞葉，隨手放了一把進(jìn)去,把煮好的丸子湯倒到粉絲中就可以吃啦!

　　特色

　　潮州牛肉丸是用一整塊牛肉手持棍，打制而成的，非常爽口彈牙，一咬下去，濃濃的汁液就充滿整個口腔。

　　清湯牛肉米粉做法

　　很多湖北人都非常喜歡吃牛肉米粉，這是很多在外的湖北人的想念。

　　平常工作太忙，不過沒關(guān)系，周末的時候咱們也可以自己動手在家給全家做上一碗一想就要流口水的清湯牛肉米粉哈!

　　這里透露一個米粉好吃的關(guān)鍵其實一碗牛肉米粉味道要好，重要的一點就是先熬一鍋好湯，湯好，米粉自然鮮美好吃。至于米粉自然是要用那種湖北人吃慣的寬寬的米粉，這里給大家重點介紹的其實是牛肉湯的做法，如果可以買到正宗的寬米粉，大家不妨自行替換材料，一定能比我做的這一碗更好吃!

　　準(zhǔn)備材料

　　牛腱子肉一塊、姜適量、干辣椒一把、八角2-3顆、桂皮一段、沙河粉一包、青菜適量。

　　制作過程

　　1、熬制清燉牛肉湯

　　A、牛肉提前汆燙，沖去除血水待用;

　　B、高壓鍋內(nèi)放入溫水(可以淹沒所有材料，喜歡喝湯就多放點水)、前面處理好的牛肉，拍松的老姜2—3塊，干辣椒、八角、桂皮，適量冰糖、老抽，蓋蓋加閥開火;

　　C、大火燉煮到鍋響后8分鐘左右，關(guān)火，待熱氣排完后，開蓋加入少許鹽，繼續(xù)蓋蓋再煮5-7分鐘即可;　　

　　D、牛肉放在湯中浸泡2-3小時，待涼后撈起切片。

　　2、煮米粉

　　A、鍋里添水，滴少許油，燒開后，將沙河粉放入，用筷子挑散，煮3-5分鐘，到河粉發(fā)白柔軟時撈起，沖水，沖去河粉外滑膩的淀粉;

　　B、再坐鍋，舀入少許牛肉湯，燒開，將河粉放入，適當(dāng)調(diào)味(按個人需要加鹽、雞精、胡椒粉或辣椒油等)，起鍋前將青菜燙入。

　　C、你也可以放上一個對切的白水煮雞蛋，營養(yǎng)更全面。當(dāng)然如果喜歡辣味，可以自己加入辣椒油哦。

　　本期嘉賓介紹

　　王昌榮

　　男，從廚20多年，擅長精細(xì)的淮揚菜及國宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個獎項。

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