豆腐是我們經(jīng)常吃的一種食物，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃豆腐對我們的身體很有好處，而且豆腐的做法很多，這也是人們愛吃豆腐的原因。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來教教大家怎么做香辣豆腐煲吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在一個(gè)砂鍋里放一些豆腐、香菇、肉類等一些食材，慢慢的燉，吃起來特別的香，營養(yǎng)又高。

　　香辣豆腐腩肉煲做法

　　原料

　　五花肉可以換成肥牛、雞肉、羊肉、排骨或者丸子類等等。

　　做法

　　1、將五花肉洗凈后，放入清水中，加幾粒花椒，中火一起煮20分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　2、在燉肉的時(shí)候，我們可以多其他的食材進(jìn)行處理。

　　3、蔥、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片。

　　4、煮好的五花肉撈出瀝干水分后，切成大約半厘米厚度的片。

　　5、煲中倒適量油，中火炒香姜、蔥后，再加入朝天椒略微炒幾下。

　　6、然后就可以倒一些黃豆醬之類的調(diào)味料進(jìn)去，攪拌在一起。

　　7、之后將食材按照肉、胡蘿卜、豆腐、香菇的順序放入鍋中。

　　8、加上一勺煮肉的肉湯，蓋上鍋蓋燜10分鐘。

　　9、10分鐘后，將食材混合均勻，倒入生抽、魚露再次加蓋中小燜10分鐘，若湯汁較多，可大火略收。

　　小貼士

　　1、肉在煮的時(shí)候加入花椒不但可去除腥味，還可以增加鮮味。

　　2、選用片狀的油豆腐更勁道，更容易入味。

　　3、事先蒸熟的甜面醬可以消除豆腥與淀粉質(zhì)的口感。

　　4、因?yàn)橐瘁u所以油不能太少，要稍微多些，否則容易糊鍋。

　　5、將肉放在下層也是為了預(yù)防糊鍋。