雞肉是我們生活中經常吃的一種肉類，雞肉的營養價值很高，因為雞肉有很多的做法，所以人們總是對雞肉百吃不厭。小編今天要給大家推薦的就是麻辣雞肉。下面就讓我們的王志國大廚來教教大家怎么做麻辣雞肉吧。
該視頻主要文字介紹：
將雞肉做成麻辣口味是很多人喜歡的一種做法，非常的開胃，讓人有食欲大增的感覺。
當然好是用土雞了，不過，現在在城市里確實很難買到真正的土雞。
雞肉都泡在油辣椒湯汁里，麻辣鮮香就是它的特色了。
攪拌均勻以后，讓雞肉多吸收一些汁液進去，這樣能讓雞肉更加有味。
一定要用雞湯，精華所在啊。煮了雞的湯一定得留著，就是關鍵湯汁的前身啊。
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本期嘉賓介紹
王志國
男，印巷小館總廚，從廚14年，擅長上海本幫菜、京魯菜，用家常化的制作手法烹制好吃入味的美食。
豆瓣醬加到雞湯后，一定要多煮一會兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠。
麻辣雞肉做法
材料
雞腿肉、老姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬、雞湯、白糖、辣椒油、白芝麻、鹽、花椒末、胡椒末。
那么這么好吃的麻辣雞肉是怎么做出來的呢?下面就跟著小編一起來了解一下吧。
做法
1、雞腿加拍爛的老姜，煮20分鐘左右。
2、雞腿肉剁小塊，待用。煮雞的湯汁留著待用;
3、鍋里放大概2-3飯碗的雞湯;
4、加入郫縣豆瓣醬、適量鹽、胡椒末;
5、大火煮沸后，小火10分鐘熬制;
6、將湯汁過濾后倒入雞肉塊中，把豆瓣渣辣椒渣啥的過濾掉，以免影響口感;
7、再加入辣椒油、花椒末、白糖、白芝麻;
8、拌均勻就可以了。
