雞肉是我們生活中非常常見的一種肉類，雞肉的營養(yǎng)價值很高，常吃雞肉能給我們補(bǔ)充很多的營養(yǎng)元素，小編今天要推薦的是茶油雞的做法。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做茶油雞吧。
該視頻主要文字介紹：
在廣東，人們特別的喜歡吃雞肉，廣東人愛吃雞，甚至有“無雞不成宴”之說。而茶油雞，是四會的一道菜，到了四會不可不吃。
茶油雞是雞中上品，用珍貴清香的野山茶油烹飪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鮮滑無腥味等特點。
入口后回味悠長，是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品，更是四會人招待客人的必備佳肴。這次有兩道茶油雞菜入選，也是眾望所歸。
下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下茶油雞的具體做法吧。
做法
將雞斬骨排塊，雞胗一開四片，雞肝、雞心、雞腸斬好，把姜切成絲并且量要多。
本期嘉賓介紹
石萬榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。
石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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然后取干凈鍋將雞肉小炒，加入山茶油，放入姜絲，加入適量清水，燒至濃湯，即可起鍋裝碗。
這道菜沒有加味精，保持了它的原汁原味。
常吃茶油對我們的身體健康是有好處的，尤其是對血壓高、有肥胖癥的人來說都有非常明顯的療效。
雞肉的營養(yǎng)價值
同時，具有養(yǎng)顏護(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99%以上，特別是對產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。
雞肉的藥用價值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。
可用于脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產(chǎn)后乳少、虛弱頭暈的調(diào)補(bǔ)。
對于腎精不足所致的小便頻數(shù)、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。
生姜有促進(jìn)血行、驅(qū)散寒邪的作用，還具有解毒殺菌等等的作用。
因此，這道農(nóng)家茶油雞吃起來肉非常的嫩，湯喝起來濃濃的，有著茶油獨特的味道、生姜的香味。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說這道農(nóng)家茶油雞更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。
