肉丸很多人都喜歡吃，尤其是在我們中國，很多的節日里人們很喜歡做各種各樣的丸子來慶祝愉快的節日。薺菜丸子是其中比較受人們喜歡的一種。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做薺菜丸子吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　好吃的薺菜丸子是怎么做出來的呢?下面就跟著小編一起來學習一下吧。

　　薺菜丸子做法

　　材料

　　A薺菜130g,豬絞肉200g,長糯米1杯,蛋液適量。

　　B素蠔油1大匙,鰹魚粉1/2小匙,姜泥1大匙,黃酒1小匙,鹽1小匙,糖1小匙,香油1小匙,白胡椒粉1/2小匙,清水20CC。

　　做法

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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　　1、把糯米洗趕緊以后，再浸泡一段時間，然后才可以進行接下來的步驟。

　　2、絞肉中分3次加入材料B的清水,用筷子攪打畫圈直至水完全融入肉中,絞肉成現粘糊狀。

　　3、所有材料B的調味料全部加入做法2中,攪拌均勻混合即可。

　　4、薺菜除去根部后用清水確實沖泡洗凈.后入滾水鍋+些許鹽煮至全熟.完成后瀝干并用手擠去菜葉的水分。

　　5、把肉餡和薺菜都混合在一起，然后放到冰箱里存放一段時間。

　　6、取一小球菜肉餡約15-20g,稍做摔打讓肉餡結實后沾少許蛋液。

　　7、做法6放入瀝干的糯米中,讓肉丸完全沾附糯米,可輔助按壓一下~不要太用力。

　　8、做好的糯米丸子放入舖有防沾紙或布的蒸籠中,后再入電飯鍋中.電飯鍋外鍋1.5杯水~第一次跳鍋后再蒸一次,共蒸約35分鐘.后悶10分鐘~完成。

　　美食小提示

　　1、電子鍋使用蒸白飯程序即可完成!

　　2、火爐上蒸需要中大火,蒸30分鐘后再燜10分鐘完成!

　　3、丸子內的野菜可依喜好變化~香椿口味也很美味!