茄子亮麗的紫色外表，讓人一走進菜場就首先被它吸引住。茄子的外表好看，營養價值又高，它的做法還非常的多樣化。但是要想達到養生的效果，茄子的吃法也是有講究的。下面就讓我們的馮懷申大廚來講講茄子有哪些養生吃法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　馮懷申

　　男，大廚。

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　　茄子的營養豐富，但是要怎么吃才能將茄子的營養功效都發揮出來呢?下面就一起來了解一下吧。

　　在冬季常吃茄子，有助于增強心血管功能，并預防心血管類疾病，同時還有祛風通絡和治療寒熱的功效。

　　茄子怎么吃養生效果好

　　茄子做菜好不要去皮

　　拿茄子做菜時，好不要削皮，因為茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。

　　很多人不吃茄子的皮，習慣性的會將茄子的皮削掉，這樣其實會降低茄子的營養價值。

　　避免吸油

　　茄子的吃法有多種，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味的菜肴。

　　而茄子善于吸收肉類的鮮味，因此配上各種肉類，其味道更加鮮美。

　　茄子在燒或炒的過程中很容易吸油，造成人體攝入過多的油脂。有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。

　　避免茄子“吃”油過多的竅門

　　1.把茄子洗凈以后，好先放到鍋里蒸一下，然后再進行別的步驟;

　　2.炒茄子時先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒干、茄肉變軟之后，再用油炒。

　　清蒸茄子的做法

　　食材

　　紫皮茄子2個，食鹽、油適量。

　　做法

　　1.把茄子洗凈切開放在碗里;

　　2.加油鹽少許，隔水蒸1個小時至熟即可食用。

　　此菜有清熱、消腫、止痛功效，適用于高血壓、痔瘡便秘等癥。

　　哪些人不宜吃茄子

　　1.茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。

　　2.手術病人在術前一星期好別吃茄子，因為其中的一種物質會拖延病人術后的蘇醒時間，影響康復。

　　3.食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。