在我們中國有很多的地方，地大物博，所以美食也特別的多。今天小編要給大家推薦的是一道可能很多人都沒有吃過的菜。那就是海南齋菜煲。下面就跟著小編一起來了解一下海南齋菜煲的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　在海南，有很多的美食，海南齋菜煲是其中的一道。

　　功德林的素菜顯著特點是以時鮮為主，選料考究、品種繁多。

　　川冬菜內含蛋白質遠高于牛、羊肉的含量，鈣、鐵、磷等微量元素的含量也頗為可觀。只是其貌不揚，一般人還不認。功德林用川冬菜，配以鮮蘑、香菇、芽菜等原料做成的素餡包子。

　　這個地方的菜非常的可口，口感很好，而且樣式多變，讓人既飽了口福又飽了眼福。

　　齋菜煲，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年來，由于素菜具有的養生功效和獨特口味，進入飲食市場，大受消費者歡迎。

　　香港及國內各大城市，皆有專營齋(素)菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時興菜在海口多家中餐館推中。其配制方法以海口民間傳統制法為基礎，略作改進，故稱之為“海南齋菜煲”。

　　海南齋菜煲做法

　　食材

　　云耳10克、發菜10克、腐竹15克，粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐干100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克(實耗100克)。

　　下面就來詳細了解一下海南齋菜煲的具體做法吧。

　　做法

　　1、發菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、云耳，分別浸發漂洗干凈，然后滾水焯 過，濾干，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。

　　2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊，煸炒入半味;黃豆腐干切長條 狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。

　　3、凈鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、 味精、麻油，慢火煲滾透。

　　4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上 席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。

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　　三菇六耳有什么保健功效

　　一般說來，素菜原料除了時令蔬菜和豆制品外，多用三菇六耳。所謂三菇六耳，是指香菇、蘑菇、草菇三菇;六耳是石耳、黃耳、桂花耳、白背耳、銀耳、榆耳等。菇類食品是當今世界上為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨特食品，也是被世界公認的“安全食品”、“超級食品”、“長壽食品”和“保健食品”。

　　①木耳

　　木耳的營養價值極高，能益氣養身、潤肺補腦、輕身強志、斷谷(斷絕五谷之略稱，古人修行養生的一種方法)治痔、和血養容。它含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等物質和胡蘿卜素、煙酸、維生素、維生素、磷脂、甾醇等多種營養素和對人體有益的植物膠質。黑木耳不但是一種天然的滋補劑，而且有排除人體腸道中毛發，減少血液凝塊，防止高血壓、動脈粥樣硬化和冠心病的作用，有“人體清道夫”之稱。

　　②香菇

　　香菇上有鱗片白色菌，肉厚，常生于闊葉樹和倒木上。我國長江以南，各省區均有香菇分布，味道鮮美，營養豐富，每100克干菇中含有豐富的蛋白質、糖和脂肪，還含有大量的麥角固醇和維生素D等，其蛋白質中含有18種以上氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，香菇中含7種，特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，能抑制血中膽固醇，降低血脂的核酸物質，防止動脈硬化和血管變脆、降低血壓等作用。

　　香菇在素菜中的應用十分廣泛，可作主料，或調味、或炒、或蒸、或湯均可。南普陀素菜選用閩西北產的優質香菇，個大味香，充分挖掘利用這難得的食材，創出諸如絲雨菰云、半月沉江等名菜佳肴，在其他的菜肴中也加入適當的香菇用于調味或增色。

　　上海玉佛寺的羅漢菜是用花菇、口蘑、香菇、鮮蘑菇、草菇、發菜、銀杏、素雞、素腸、土豆、胡蘿卜、川竹筍、冬筍、竹筍尖、腐竹、油面筋、黑木耳、金針菜加調料做成的，外形豐肥，吃著清鮮，可與雞鴨魚肉之味相媲美。