桂魚我們都吃過，桂魚的營養(yǎng)價值是很高的，它還有很多的做法，今天要給大家推薦的是醋椒桂魚。那么這道菜要怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起來了解一下桂魚的營養(yǎng)價值和醋椒桂魚的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　桂花魚的營養(yǎng)價值

　　桂魚含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素，適合男女老少食用，還有很好的促進消化的作用。

　　也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復;有機桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風下血等癥。

　　桂魚的營養(yǎng)價值高，常吃能給我們補充很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　有機桂花魚是指來自有機生產(chǎn)體系，按照有關(guān)標準和要求生產(chǎn)的桂花魚類。有機桂花魚的生產(chǎn)遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸?shù)冗^程中不使用化學合成物質(zhì)和不利用離子輻射技術(shù)及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有完整的跟蹤記錄，并通過有機食品認證機構(gòu)認證。此外，有機桂花魚生產(chǎn)必須在無污染的水體中進行。

　　由于有機桂花魚源于自然，因而被認為是當今安全、健康的水產(chǎn)品。簡單說，所謂的“有機桂花魚”就是在自然狀態(tài)下成長的食用桂花魚類，它是有機食品的一種。

　　這有機食品的概念其實源自國外，是指純自然狀態(tài)下生產(chǎn)出來的天然食品，在其生產(chǎn)和加工過程中，嚴格禁止使用化肥、農(nóng)藥等化學物質(zhì)。

　　這樣的食品能留住大量的有益營養(yǎng)元素，是非常健康的食物。

　　“有機桂花魚”產(chǎn)于沒有受到污染的湖泊、水庫，故這種桂花魚所含的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)就要高于普通桂花魚。由于有機食品對原料、生產(chǎn)、加工等方面的要求較高，因此其價格也比一般食品高。

　　本期嘉賓介紹

　　呼崎

　　男，高級技師，中餐高級營養(yǎng)配餐員，北京意楓墅咖啡餐廳出品總監(jiān)，獲得全國創(chuàng)意中國菜大賽特金獎、團體金獎，擅長京魯菜，并研發(fā)創(chuàng)新，口味家常化，貼近百姓生活。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　“有機桂花魚”等有機食品的出現(xiàn)，和當今人類的自然飲食新思潮息息相關(guān)。

　　隨著20世紀末生態(tài)環(huán)境的惡化，瘋牛病、禽流感等各種食品危機的出現(xiàn)，人們被迫反思在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的反自然行為，尋求人類和自然環(huán)境的和諧共處方式，東方天人合一的自然飲食觀念開始深入人心。

　　醋椒桂魚的做法

　　食譜原料

　　桂魚1000克，香菜段25克，蔥段25克。蔥絲10克，花椒5克，白胡椒5克，清湯100克，紹酒20克，精鹽4克，醋40克，姜10克，熟豬油100克。

　　制作方法

　　1、桂魚刮洗凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，沖洗干凈，用開水略燙一下，再放入涼水中，刮凈黑皮，用刀在魚的兩面每隔2厘米剖斜十字花刀，放入沸水中一末。

　　2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油、中火燒至五成熱(約110℃)時，放入蔥段、姜片、花椒、白胡椒，炸出香味后，放入清湯、紹酒、精鹽，沸后放入桂魚，旺火煮15分鐘。

　　3、口入醋，撈出蔥、姜、花椒、胡椒不要。盛入大湯碗內(nèi)，撒上香菜段、蔥絲、胡椒粉即成。

　　健康提示

　　桂魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有補氣血、益脾胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。