該視頻主要文字介紹：

　　醬湯泡飯的做法

　　材料

　　牛排骨和肉600g、蘿卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

　　肉佐料

　　醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1/2大勺、芝麻1大勺、香油1/2大勺、胡椒面1/2大勺、清醬5大勺。

　　做法

　　(1)把牛排和肉用涼水洗凈，與蘿卜一起放在水里煮爛。

　　(2)把煮爛糊的肉撈出來切厚，并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味，再放在湯里燉。

　　(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來。

　　(4)然后黃豆芽煮出來，加佐料拌好。

　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形，再切成四角形。

　　(6)把米飯盛在沙鍋里，放上醬湯，然后把肉與拌菜放勻。

　　(7)吃的時候，根據(jù)自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。

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　　本期嘉賓介紹

　　尹彪

　　男，印巷小館掌門人，擅長京味菜，創(chuàng)意菜，創(chuàng)立了自己的餐飲連鎖品牌，京城餐飲圈里的后起之秀。

　　牛肉湯泡飯的做法

　　材料

　　牛肉250克，蘿卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米飯1碗，大料1個，姜3片，大蔥3段，花椒5克，鹽適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.把牛肉用涼水洗凈，與大料、姜、大蔥、花椒，冷水下鍋煮2小時;

　　2.把牛肉連湯盛出(1人份)，大火燒開后加切好的蘿卜、木耳燉大約20分鐘;

　　3.加入少許鹽、胡椒粉;

　　4.大碗內(nèi)放入米飯，把煮好的牛肉湯淋到米飯上，加枸杞、芝麻即可。

　　三寶泡飯的做法

　　材料

　　凈燒鵝肉50克，凈熟雞肉50克，叉燒肉50克，白飯250克，雞湯1升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，小白菜100克。

　　做法

　　1.將鵝肉、雞肉、叉燒肉切成4x 2x1厘米的片。小白菜洗凈，用開水焯2分鐘，再切成1厘米長的粒。

　　2.雞湯燒開，加小白菜，煮3 - 4分鐘，至白菜變軟。加米飯，煮2分鐘。加鹽、胡椒，攪勻。加入鵝肉、雞肉、叉燒肉，煮2分鐘，至各料味道交融即好。