五香醬驢肉是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一道食物。驢肉中具有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃驢肉對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道色香味俱全的五香醬驢肉呢?接下來就讓我們跟著視頻一起學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　五香醬驢肉的家常做法

　　主料：驢肉

　　配料：食鹽 醬油 蔥 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 黃醬 白糖 水

　　1.先把驢肉切成一塊一塊的，然后放到鍋里面煮。

　　2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時(shí)即可。

　　烹飪技巧

　　1、紅燒醬油可以用老抽代替。

　　2、每隔半個(gè)小時(shí)，就得收汁一次，這樣才不容易糊鍋。

　　3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。

　　菜品特色

　　俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。

　　料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會(huì)發(fā)硬，影響口感。百度得知，驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩、強(qiáng)筋壯骨。只是忌與荊芥同食。

　　做這道菜其實(shí)和做醬牛肉的步驟是差不多的，但是口感上，五香醬驢肉來下酒味道更好。

　　醬驢肉做法

　　菜系及功效：涼拌菜譜

　　醬驢肉是河北省保定地區(qū)一道歷史悠久的名菜。味道濃香，肉質(zhì)鮮嫩。

　　醬驢肉原料：凈驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克。

　　醬驢肉的做法：

　　①將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。

　　②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實(shí)，改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，抹上香油，食用時(shí)切成片碼入盤內(nèi)即可。

　　提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。