肉是我們人體必需的一種食物，給我們提供了所需的各種營養。那么大家知道做菜的時候如何洗肉嗎？肉的做法又有哪些，大多數人肯定不知道一些生活誤區，今天小編就帶領大家去了解一下。　　

　　洗肉大家會認為是一件很簡單很簡單的事情，其實你們錯了，不是用水洗一下就行了的，錯誤的洗法會導致肉上面細菌的產生，下面小編就告訴大家幾個洗肉的誤區。

　　不要直接在水龍頭下面沖洗

　　很多人習慣在烹調前，將肉直接放在水龍頭下面沖洗。卻不知道這個習慣卻會給你帶來不小的健康隱患。

　　水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。

　　只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產生食品安全隱患。

　　不可以使用熱水洗肉

　　很多人覺得，熱水可以殺死細菌。因此，在洗肉里會使用熱水。但是，這樣雖然能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的營養物質流失。

　　蛋白質等一些溶于水中的營養物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。

　　如何正確的清洗生肉

　　建議在洗肉的時候，好把肉放在固定的容器里面再浸洗，這樣可以有效的阻止細菌的感染。

　　盡量采用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜肴即使白煮、清燉也很美味。

　　做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮后，好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。

　　肉類好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。

　　香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。

　　吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜肴和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。

　　挑選肉的方法

　　要看攤位各類營業證件

　　從這個渠道購買豬肉建議先看這個攤檔是否有營業執照，衛生許可證以及豬肉定點屠宰和具有檢疫證明等

　　如果攤位里有出示這些證件，這樣的攤位比較安全。同時選購盡量在攤位環境衛生清潔、經營業戶是否衣帽整潔的攤位。

　　超市豬肉來源比較正規

　　從這個渠道購買豬肉比較安全，但是價格比較高些。建議消費者多了解不同類型豬肉的價格，目前有放心豬肉、無公害豬肉以及有機豬肉三種，所以不同的豬肉的價格就各不相同。

　　看豬肉的外觀

　　新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次;肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。

　　豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

　　聞豬肉的氣味

　　拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

　　手指觸摸豬肉

　　用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀。

　　如果癱軟下去則肉質就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。

　　用水煮肉看湯汁顏色

　　煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。