蔬菜的種類很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多數(shù)都很高，每個(gè)人都有幾種自己愛吃的，在日常生活中建議每個(gè)人每天都應(yīng)該吃一斤蔬菜。但是光吃還不夠，必須是用正確的方法來(lái)吃才健康。吃蔬菜的誤區(qū)有哪些?想知道的話就繼續(xù)看下去吧!

　　吃蔬菜的誤區(qū)

　　吃菜不喝湯

　　許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。

　　先切菜再?zèng)_洗

　　如果你總是喜歡先把菜切好了再去洗，那么在洗的過(guò)程中就會(huì)有很多的營(yíng)養(yǎng)成分跟著水流一起溜走了。建議還是先把菜洗干凈了之后再去切，比如說(shuō)大白菜，你可以用手把葉子揪下來(lái)洗干凈，然后再去切。

　　偏愛吃炒菜

　　有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，—碟炒菜所含的油脂往往比—碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

　　吃素不吃葷

　　時(shí)下素食的人越來(lái)越多，這對(duì)防止動(dòng)脈硬化無(wú)疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。

　　現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素;三是核黃素?cái)z入量不足，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏;四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中部缺乏。

　　喜歡生吃而不洗凈

　　蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時(shí)有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無(wú)恙。

　　它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應(yīng)該如此，不然，會(huì)給你的身體健康帶來(lái)危害。

　　久存蔬菜

　　蔬菜買回來(lái)之后應(yīng)該盡快吃掉，好可以做到當(dāng)天買當(dāng)天吃，而不要買太多，然后放在家里慢慢的吃。因?yàn)槭卟耸呛苋菀琢魇I(yíng)養(yǎng)的，特別是在天氣熱的時(shí)候，幾個(gè)小時(shí)就會(huì)發(fā)蔫了。

　　如果你曾經(jīng)有買多了菜的經(jīng)歷，你一定知道綠葉菜放一兩天就會(huì)發(fā)軟、發(fā)黃，這不僅僅是水分流失，里面的維生素也跟著流失了。因此建議吃多少買多少，假如特殊情況吃不掉，建議放在避光和干燥處。