夏季天氣的炎熱，大量汗液的分泌，會使得人心煩氣躁，食欲欠佳，也因為如此，很多人為了改善夏季食欲不佳的狀態，獨立成立一個菜系，叫冷菜，也就是我們本文的涼拌菜，涼拌菜能夠大限度的保證營養成分不被丟失，滿足人體機能活動的營養需求，那么涼拌菜有什么誘人的地方?有的涼拌菜吃了會中毒又是怎么回事?
喜歡涼拌菜的理由
1.提高食欲
對于菜肴我們也是要看眼緣的，第一眼看上去有食欲的菜肴，能夠刺激唾液的分泌，增加饑餓感，誘發想吃的欲望，涼拌菜保留了菜肴的本來顏色，做出來的涼拌菜也比較美觀，讓人有想吃的欲望。
2.營養素得到大化保留
很多營養元素都是不耐高溫的，加熱會使得營養元素丟失，而很多涼拌菜，保留了菜肴中的營養元素，例如青蘿卜中含有大量的維生素，可以切絲，做成一道涼拌蘿卜絲，清涼可口，清熱消暑，還能補充營養素，很好的菜肴。
提高免疫力的涼拌蔬菜
1.涼拌海帶絲
海帶是生長在海底的一種海藻類植物，顏色比較鮮艷，其中碘元素的含量比較高，除了使用還能預防疾病，具有很高評價的藥用價值，有利于提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，海帶是一種膳食纖維含量很高的食物，很有嚼勁，有利于促進腸道的消化吸收，增加饑餓感，增加食欲。
做法：根據人員的多少選擇食材的量，洗凈切絲，如果埡口不好，或者為了口感更好，可以單獨用清水壩海帶煮一下，在加入鹽、雞精、麻油等調味料，也可以根據自己的喜好，加醋或者辣椒，做成酸辣海帶絲。
2.涼拌蘆筍
蘆筍因為其獨特的口感被很多人喜歡，涼拌蘆筍保留了蘆筍中大部分的營養價值，還有一股淡淡的清香，蘆筍因為其營養豐富，被很多養生人士認為是健康佳品，也被譽為世界十大名菜之一，蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜，現代醫學研究也表明，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒等元素，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，對于腫瘤等惡性疾病有很好的治療效果，還具有抗疲勞、抗寒冷的保健作用。
