夏天到了，中午的時候吃一份開胃涼爽的涼拌菜就成了一個習慣，幾乎很多人都會選擇購買一些涼拌菜回家吃，省事又可以直接使用，小編也是非常的喜歡涼拌菜，但是你知道嗎?涼拌菜也是存在很多的危害，那你知道有什么危害嗎?一起跟隨小編看看關于涼拌菜的那些事。

　　自從揭秘了西紅柿拌白糖的危害之后，很多人對于涼拌菜也是心存擔憂，總是覺得其他的涼拌菜也是會存在健康的危害的，那么真的是這樣的嗎?涼拌菜到底能不能吃呢?

　　有營養or隱患?涼拌菜是與非

　　正方:涼拌菜開胃有營養

　　營養學的研究證明，生吃蔬菜能夠大限度地保存菜里面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素c及b族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利于營養成分的保存。

　　另外，蔬菜中還含有一種免疫物質--干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，好生吃，這樣才能盡量減少營養的損失。

　　另外，和煎、炒、炸等烹飪方式相比，涼拌的菜肴一般都是少油膩，清淡爽口，可以提高人體的人體，更可以作為下飯的飯菜。

　　反方:涼拌菜隱患重重

　　夏天的餐桌上，西紅柿拌白糖這道菜受歡迎，不僅有營養，而且香甜爽口。但是，由于?喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食，大多是通過飲食被吃進體內使人患病，不僅可致腹瀉，而且還可以鉆入腸粘膜，形成潰瘍。因此，有些人吃了西紅柿拌白糖后就出現了腹瀉、腹痛等癥狀，服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。