貴州“涼”“苦”的菜-雞蛋炒苦瓜

　　“啞巴吃黃蓮，有苦說不出”。黃蓮是藥。而夏季之佳品苦瓜，涼爽，苦中回甜，讓人回味無窮。苦瓜又名癩葡萄、紅姑娘、涼瓜、菩達、紅羊等，用來涼拌、熱炒、燉、燒、(釀)蒸各種菜式，性味苦寒、消暑滌熱、明目解毒等。特別是雞蛋炒苦瓜，色鮮味美。

　　貴州“甜”的菜-橙汁藕片

　　“紅蘿卜，蜜蜜甜，看到看到要過年”。一語童謠勾起幾多回憶。單紅蘿卜卻沒那么甜，推薦一道流行、簡單、時尚的甜菜，不僅味甜心也甜，用鮮橙汁加白糖浸泡甘、寒且含糖量占1/5的蓮藕片。脆脆爽，甜蜜蜜。

　　貴州“酸”的菜-鹽酸菜

　　“三天不食酸，走路打躥躥”。這是流傳于貴州布依族等民間的諺語。的確貴州人嗜酸，且酸過了頭。除酸菜、酸湯、腌菜、赤水曬醋、青巖雙花醋、遵義麩醋外。具酸特色要數獨山縣布依族的鹽酸菜。不僅酸過了頭，還有蒜和辣椒的辣酸味。酸、酸、酸!

　　貴州“辣”的菜——辣椒炒辣菜

　　在貴州，人們認為一種辣不為辣，多種辣才為辣。這辣椒炒辣菜是讓你被辣菜辣后，又有辣椒辣，后還有蒜心辣。正印證了蒜辣辣心，辣椒辣口的俗語。

　　貴州“淡”的菜-素瓜豆

　　小瓜與棒豆同產于夏季，加清水煮火巴煮火巴即食，不加任何調輔料，解暑涼心，爽口開胃。只要一加調輔料就不鮮美了，無人問津。

　　貴州“土”的菜-米湯煮酸菜

　　如今城市生活好了，下鄉去嘗嘗鮮，亦為“返樸歸真”。那鄉村純樸人家定會煮米湯酸菜給您吃。那土得掉渣又鮮得無比真是要去嘗。

　　貴州“新”的菜-酸菜炒湯圓

　　湯圓在中國的傳統節日食品，多煮食，時而炸食，用來炒食可算是新潮了，再加入辣椒節、苗家酸菜則屬新新一類。

　　貴州“老”的菜-土八大碗

　　明清時黔人以“土八大碗”待客，雖系八碗但有著不同的做法和辣香的特色，充分反映了貴州的鄉土氣息。據傳說“八碗菜，八人吃，人人清潔平安，四面八方，一年四季，萬事如意”。

　　“多變化”的菜-回鍋肉

　　這款被譽為川菜第一菜的回鍋肉，除流行巴渝外，貴州的回鍋肉一點都不遜色，不以豆瓣醬作調輔料而有糟辣回鍋肉、干椒豆豉回鍋肉、泡椒回鍋肉，泡菜回鍋肉、糍火巴辣椒回鍋肉和夾沙回鍋肉、脆皮回鍋肉、金香回鍋肉、酢海椒回鍋肉、腌菜回鍋肉，各種輔料如蒜苗、香蔥、芹菜、青紅椒、折耳根、蕨菜、蓮白等回鍋肉應有盡有。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的內容，通過上文的介紹，大家知道世界各地的怪異美食了吧，是不是特別的有趣呢!那么貴州的這些美食就要把你的蛔蟲都勾出來了吧，趕緊去貴州旅游一番吧!