芹菜葉：營養學家曾經給芹菜葉和芹菜莖進行過很多次營養成分的測試，發現芹菜葉中的營養成分，竟然有10項指標超過了芹菜莖。其中，芹菜葉里面的胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量全都超過了芹菜莖里面這些營養元素的含量。

　　芹菜葉里面含有酸性的降壓成分，所以芹菜葉有平肝降壓的作用;而且芹菜葉里面分離出來一種堿性成分，對人體能起到安神的作用;芹菜葉里面還有豐富的利尿成分，能夠消除體內的鈉潴留，可以利尿也可以消腫。

    芹菜是一種高纖維的食物，它在人體內的消化作用下會產生一種木質素或者是腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，可以抑制人體內產生致癌物質，也可以加速糞便在人體內的運轉時間，達到預防結腸癌的目的。

　　另外，芹菜葉有一種特別的芳香，可以增強人得食欲，芹菜葉生吃還有降血糖的作用。所以，芹菜葉特別適合高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血患者，但是血壓較低，脾胃虛寒的人群還是要謹慎食用。

　　芹菜葉食用方法：

　　芹菜葉可以涼拌，小編的媽媽喜歡用蒜泥涼拌芹菜葉，味道很好，也可以炒、拌、熗或者是當配料，也可以當餡兒，芹菜葉里含有豐富的胡蘿卜素，比芹菜莖的含量都高，我們可以把芹菜葉做成湯，長期食用還可以解決失眠的癥狀，使皮膚白細有光澤。

　　三、魚鱗

　　在菜場上我們經常能看見魚攤，攤主手腳麻利的刮著魚鱗，吃魚刮魚鱗，是很多人的做法，但是丟棄掉刮下來的魚鱗，可都是寶貝。

　　營養專家分析：魚鱗中含有豐富的卵磷脂和很多種不飽和脂肪酸，還有很多種礦物質，尤其是鈣質和磷比較多，是一種非常特殊的保健品。如果把魚鱗熬成膠凍，吃掉就可以補鈣、美容、強身健腦防衰老。

　　魚鱗的學名叫做魚鱗硬蛋白，含有豐富又大量的膠原蛋白。膠原蛋白是一種絲狀的膠原蛋白纖維，能夠使皮膚更有彈性，對女性朋友的美容保養有很大的用處。