3、提高記憶力

　　小時(shí)候，我們的父母就對(duì)我們說吃雞蛋人會(huì)變聰明，那么為什么吃雞蛋人會(huì)變聰明呢?

　　其實(shí)主要因?yàn)殡u蛋里含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋黃中的卵磷脂、固醇、維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是雞蛋中的卵磷脂，可以幫助人體合成一種大腦神經(jīng)的傳導(dǎo)物——乙酰膽堿。有了乙酰膽堿的幫助，大腦神經(jīng)傳遞消息會(huì)更加及時(shí)，大腦也會(huì)更加放松，這樣就可以幫助提高記憶力，還可以預(yù)防大腦衰老導(dǎo)致出現(xiàn)的“老年癡呆”。

　　所以說，對(duì)于學(xué)生或者用腦較多的上班族來說，早餐加個(gè)雞蛋是很有幫助和很有必要的。

　　4、保護(hù)眼睛

　　很多人不愛吃蛋黃，認(rèn)為蛋黃吃多了會(huì)導(dǎo)致膽固醇增加，從而增加“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)這樣做等于將雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的部位給剔除了。

　　蛋黃中富含的卵磷脂可以幫助細(xì)化和分解蛋黃中的膽固醇，使膽固醇可以更好地被人體吸收和消化，所以不用擔(dān)心膽固醇會(huì)升高。

　　除此之外，蛋黃中還含有葉黃素和玉米黃素這兩種抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，而且還可以緩解眼睛疲勞，消除眼睛的酸脹感，這對(duì)于晚上休息不好導(dǎo)致眼睛酸痛的人以及用眼過度的人來說是一大利好消息。

　　早上吃什么雞蛋好

　　雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康大有幫助，而且雞蛋的做法也多種多樣，比如水煮蛋、荷包蛋、蒸雞蛋、炒雞蛋等等，那么早上哪種雞蛋是好的呢?

　　其實(shí)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率是跟雞蛋的烹制方式有關(guān)的，烹制方式不同導(dǎo)致雞蛋的營(yíng)養(yǎng)被人體吸收程度也盡不相同。

　　通常來說，煎雞蛋和炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收差，因?yàn)榕胫七^程中，油脂會(huì)破壞雞蛋中的蛋白質(zhì)，而且高溫也會(huì)使蛋黃中的卵磷脂遭到破壞，而水煮蛋因?yàn)橥獗碛械皻さ谋Ｗo(hù)，可以牢牢鎖住雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，而且也非常容易被人體吸收和消化。

　　所以說，雞蛋好的吃法就是水煮蛋。

　　結(jié)語：很多人只知道雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也知道雞蛋是我們經(jīng)常吃的食物，但卻鮮有人知道雞蛋的這些具體的營(yíng)養(yǎng)功效，相信小編今天列舉的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效能夠讓各位從此對(duì)雞蛋了解得更多，早餐加一個(gè)雞蛋對(duì)我們一整天的健康和活力也是非常重要和必要的。