雞蛋是許多家庭常備的營養食材。雞蛋富含蛋白質和各類營養素，很多朋友食用早餐時會選擇吃個雞蛋。雞蛋內的營養物質豐富，可以為上午的學習工作活動提供充足的能量。雞蛋的作用那么大，那您知道雞蛋還可以用醋泡著吃嗎?下面就讓我們學習一下醋泡雞蛋相關的知識吧。
雞蛋和醋的營養價值
關于醋泡雞蛋這一食用方法，并不是今人新創，其實在中國古代就已經有食用醋泡雞蛋的習慣。古人為什么要將雞蛋用醋浸泡后食用呢?原來中醫認為，雞蛋性平、味甘，具有補中益氣、養陰定驚的藥用價值;而醋性溫和，具有開胃養肝、散瘀止痛的功效。所以古代醫師選擇用醋泡蛋，來治療咽痛、胃痛和心絞痛等多種疾病。
經過現代科學研究，醋的化學成分主要是乙酸，另外醋中還富含多種氨基酸，及鈣、鐵、磷、鉀、鈉等其他多種微量元素。
而雞蛋中所含的營養成分就更豐富了。雞蛋是很好的健腦食品，它富含大量的卵磷脂、蛋黃素、固醇類物質以及脂肪和蛋白質，對人體營養的補充具有很高的意義。
醋泡雞蛋的營養價值
雞蛋經過醋的浸泡，蛋殼被酸溶解成為易于人體吸收的醋酸鈣，而雞蛋分子經過醋的浸泡之后，內部分子產生斷裂，釋放出大量的卵磷脂、生物素和膽堿等物質。這些物質易于被小腸吸收，達到強化人體機能的作用。
醋泡雞蛋中醋和雞蛋的蛋白質相結合，形成了一種酶。這種酶是醋泡雞蛋主要的營養價值所在。酶能夠參與身體的生化反應，能夠達到增進胃腸消化吸收、增進肺呼吸和增強腎排毒的功效。
醋泡雞蛋的做法
了解了雞蛋和醋的主要營養成分之后，下面就請大家就跟著小編一起，學習如何制作美味健康的醋泡蛋吧。
首先準備一下醋泡蛋的材料：醋和新鮮雞蛋，以及一個可密封的容器。
方法和步驟
首先清洗容器和雞蛋。雞蛋用凈水清洗之后，記得要將雞蛋表面的水分擦干凈;
然后將清洗好的雞蛋放入事先準備好的潔凈容器中;
再向裝入雞蛋的容器注入醋，醋的用量浸過雞蛋即可，后加蓋密封保存。
上述步驟完成之后，只需將容器收起靜置24小時(或以上)，待蛋殼軟化之后，用筷子將蛋殼膜夾破，把蛋液和醋充分攪拌一下，再靜置數小時即可食用了。
