針對(duì)該流言，食品安全科普專(zhuān)家阮光鋒也曾辟謠認(rèn)為，該拍攝所使用的膠囊內(nèi)鏡對(duì)每個(gè)人每次所能記錄下的影像時(shí)長(zhǎng)只有8小時(shí)，無(wú)法對(duì)面條消化情況進(jìn)行連續(xù)32小時(shí)的記錄。因此，流言中“方便面32小時(shí)后依然沒(méi)有消化”的說(shuō)法完全沒(méi)有依據(jù)。
趨勢(shì)
方便面未來(lái)將更健康更精細(xì)
從方便面誕生的那一天起，安藤百福就設(shè)立了“簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、價(jià)廉、長(zhǎng)期存放”的五個(gè)目標(biāo)和條件。隨著技術(shù)革新以及世界范圍內(nèi)的健康意識(shí)提高，許多方便面企業(yè)都在致力于研發(fā)更加健康、精細(xì)的方便面產(chǎn)品。
韓國(guó)是世界上方便面人均消費(fèi)量高的國(guó)家，為順應(yīng)消費(fèi)者越來(lái)越注重健康的趨勢(shì)，韓國(guó)嘗試用蘑菇、海帶等天然成分來(lái)替代鹽類(lèi)。而泰國(guó)企業(yè)則用氯化鉀取代氯化鈉，使方便面中鹽的含量下降10%-15%。
在日本，一些方便面的調(diào)味品和干料包中增加了鈣和維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素，今后還將出現(xiàn)各種有特殊功效的方便面，如添加植物纖維、骨膠原，預(yù)防肥胖的方便面;添加甲殼素、可降低膽固醇的方便面等。
在我國(guó)，方便面企業(yè)也持續(xù)開(kāi)展產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究與創(chuàng)新，推出營(yíng)養(yǎng)健康型方便面，受到了消費(fèi)者的青睞。
一些消費(fèi)者習(xí)慣將方便面視為低端食品，且以沖泡為主，還背上了營(yíng)養(yǎng)單一的“罵名”。但在韓國(guó)、日本等國(guó)家，人們對(duì)方便面的喜愛(ài)程度超乎想象。韓國(guó)年人均食用方便面量為74包，作為速食的方便面不僅已滲透進(jìn)日常飲食，還出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)烹飪方便面的拉面館，以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)制作方便面的鍋。
在韓國(guó)人看來(lái)，方便面不僅簡(jiǎn)單快捷、價(jià)格實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)、美味又健康，幾乎是每個(gè)家庭都必不可缺的美食。無(wú)論在家、在公司還是平時(shí)逛街時(shí)，只要想吃，馬上就吃。作為“國(guó)民食品”，方便面已經(jīng)發(fā)展成一種獨(dú)特而成熟的文化。
方便面在韓國(guó)有各種令人眼花繚亂的烹飪方法，風(fēng)味更是多種多樣。韓國(guó)人喜歡煮方便面，同時(shí)加入各種蔬菜、調(diào)制的辣醬，再放上雞蛋和蔥的話會(huì)更好吃，他們認(rèn)為這樣的做法可以獲得一份營(yíng)養(yǎng)平衡的健康美味，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)還是口味都沒(méi)得挑。
揭秘方便面的真相
吃方便面沒(méi)營(yíng)養(yǎng)不健康?不是那么回事
隨著人們食品安全及健康意識(shí)的提高，對(duì)方便面產(chǎn)生了諸多疑問(wèn)。大到營(yíng)養(yǎng)均衡，小到油脂含量，吃方便面真的不健康嗎?對(duì)此，食品安全專(zhuān)家對(duì)方便面做出了澄清。
Q：方便面的安全性比不過(guò)手工食品?
方便面采用流水線生產(chǎn)，自動(dòng)化程度極高，使用的技術(shù)世界一流且各項(xiàng)衛(wèi)生及安全指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。使用的棕櫚油，不含膽固醇，單不飽和脂肪酸的比例與花生油相當(dāng)，降低血脂的效果與橄欖油類(lèi)似。綜合評(píng)估，方便面的安全性比手工餐食、攤點(diǎn)餐食有保障得多。
Q：方便面油脂含量高、含多種添加劑，不利健康?
方便面平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中11%都是棕櫚油，是對(duì)人體健康有利的植物油。而一份漢堡包中的油脂含量平均在30%左右，比方便面高出一倍。
此外，目前國(guó)家允許使用的添加劑，只要在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢測(cè)，對(duì)人體是無(wú)害的.
Q：方便面沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)?
方便面中雖然缺乏人體需要的一些營(yíng)養(yǎng)元素，但不能因此就說(shuō)方便面沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是比較復(fù)雜的，且沒(méi)有任何一種食品能滿(mǎn)足所有人的營(yíng)養(yǎng)需要，只有因人而異、多種食物合理搭配才是合理的。
