晚餐相對于一日中的其它兩餐來說，并不占據主要的地位。因為晚上人們要睡覺了，并不需要很多的能量。但是從一天中攝取的營養比例來說，晚餐又起著“查漏補缺”的作用。因此，它的重要性占33%，也并不是想像的那么可有可無。然而，從人們普遍的用餐情況來看，晚餐是一天中唯一用餐時間充裕的一餐。這一餐到底該怎么吃呢?

　　人們忙碌了一天，到了晚上，會理所當然地想要犒勞一下自己，吃點“好”的，給自己補充些能量。還有各種聚餐、應酬也基本上都在晚上，大家聚在一起，大口喝酒，大口吃肉，難免會熱量超標。健康晚餐的原則是什么?我們離它究竟有多遠?這是我們首先應該意識到的問題。

　　一、健康晚餐的原則

　　1、吃素

　　偶爾的聚餐或應酬在所難免，然而平時來說，晚餐應該以素食為主。由于晚上活動量不如白天大。若是攝入了較多的蛋白質和脂肪，很容易因吸收不了而留在腸道中，經過一夜的滯留而產生宿便，且不容易排出。不僅使體內毒素增加了，而且也容易發胖。

　　素食包括蔬菜和粗食，它們含有的纖維素較多，能幫助食物的消化和排出，清潔了腸道，也有助于睡眠。不過，要提醒大家的是，雖然水果也可以促進消化，但是里面含有不少的糖分，因此也不建議晚上吃。不僅對牙齒不好，還容易堆積脂肪。

　　2、吃少

　　俗話說：“早飯吃得好，午飯吃得飽，晚飯吃得少。”一般來說，吃過晚餐，休息休息就洗洗睡了。活動量跟白天是沒法比的，特別是現在這個季節，晚上戶外寒冷，很少有人再出去鍛煉了。如果再吃得多，就很容易引起肥胖。此外，過多的熱量會引起膽固醇堆積，從而增加了動脈硬化的風險，并刺激了胰島素的過量分泌，這可是為糖尿病埋下了伏筆。

　　因此，晚飯不用準備得太豐盛，回想一下白天兩餐吃了什么，可以適當地“查漏補缺”，如白天攝入的維生素C不足，晚上可吃一些維生素C豐富的蔬菜，如白菜、青椒。若是鐵元素短缺，晚上就吃一些菠菜等食物。若是一天吃的都比較油膩，晚上則可以喝些粗糧稀飯。