在食客眼中食物色香味俱全才是上好的菜肴，而食物的烹調(diào)方法經(jīng)過幾千年的演變，在烹調(diào)方式上也出現(xiàn)了煎煮燜炸煨熏等將近10種的制作分類，而同時也出現(xiàn)了8大菜系。中國的廚子、食客們已經(jīng)將食物變?yōu)榱艘环N習(xí)俗、一種文化，但是各種菜系中的烹調(diào)方法真的對健康有利嗎?很多時候營養(yǎng)豐富的食物經(jīng)過不健康的烹調(diào)方法，不僅不利于健康還會增加身體負(fù)擔(dān)。

　　食物蒸著吃可能少了油脂的誘人香味，也可能少了紅油赤醬的視覺沖擊，但是卻給健康帶來了無法想象的好處。今天小編就和大家一同來了解選擇蒸菜的理由，以及一些蒸菜的技巧。

　　選擇蒸菜的理由

　　1.工序簡單

　　對于現(xiàn)代匆忙的人們來說能靜下心來做一頓飯，吃一餐飯并不容易，往往是匆匆忙忙、邊走邊吃、邊看邊吃，甚至因為的下班遲、加班，導(dǎo)致晚飯推遲或在外湊合，長期如此不僅影響胃腸道健康，還會因為食物的熱量高和來不及消化而出肥胖。

　　蒸菜工序簡單，制作也不麻煩，只要將食物切好翻入盤中，添加少量的調(diào)味料上鍋蒸制即可。并且在蒸菜的過程中，還可以統(tǒng)籌安排時間，做一些其他的事情，如打掃衛(wèi)生、看電視等。

　　2.保留了食物的原汁原味

　　蒸菜是利用沸水所產(chǎn)生的蒸汽來使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋潤軟糯，同時保留了食物的原汁原味，提高了湯的鮮美程度。同時在蒸菜時，食物處于密封的狀態(tài)，不會導(dǎo)致食物水分喪失而變得干燥。

　　3.保留了食物營養(yǎng)

　　我們都知道食物經(jīng)過高溫烹調(diào)會導(dǎo)致其中多種營養(yǎng)喪失，這也是為什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。

　　而蒸菜在正常情況下，制作溫度是不會超過100℃，同時烹調(diào)時間短，根據(jù)食物的不同5-30分鐘都有可能。這樣可以減少食物中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　4.油脂少又沒有油煙

　　蒸菜會使用少量的花生油、芝麻油或者是橄欖油調(diào)味，甚至不需要食用油調(diào)味。這樣大大降低了食物中的油脂含量，對三高人群來說更加健康，而和油炸食品相比較而言，其中的油脂含量減少了90%甚至更多。

　　另外，日常的炒菜、紅燒菜都會使用到食用油，并且在炒制過程或會產(chǎn)生油煙，不僅污染廚房環(huán)境，過度的吸入油煙對肺部的健康也不利。