食品科學(xué)是一個很大的分類，涉及的面比較廣，那么你知道食品科學(xué)是一門怎樣的學(xué)科嗎?知道什么是食品科學(xué)嗎?在食品方面有怎樣的貢獻(xiàn)呢?食品保存方法怎么做就科學(xué)了呢?這些問題，今天我們就為大家仔細(xì)的講解一下。

　　首先我們來了解一下什么是食品科學(xué)。食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。

　　分類

　　食品科學(xué)大致分為食品化學(xué)、食品工程、食品微生物學(xué)等幾個分支。

　　食品化學(xué)

　　食品化學(xué)從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)、加工、貯存和運銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。

　　食品工程

　　食品工程是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。一般會從事食品生物技術(shù)、食品化學(xué)及應(yīng)用、食品加工與保藏、食品檢測與分析、食品分離與重組、糧食與油脂加工、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品加工、果蔬加工、食品機(jī)械與包裝、功能性食品的理論研究和技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。

　　食品微生物學(xué)

　　食品微生物學(xué)是微生物學(xué)的分支學(xué)科。它是自工業(yè)微生物學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)中轉(zhuǎn)化出來的，主要研究微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容的一門科學(xué)。

　　各類食品應(yīng)如何科學(xué)保存

　　水果蔬菜：裹保鮮膜冷藏

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上;一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進(jìn)冰箱，以免被凍壞;需催熟的水果，如硬的獼猴桃，要分裝在不同袋子里，分批催熟，避免同時全熟，一下子吃不完。