冬季，正是吃各類干活的時節。香菇，不管是煲湯、炒菜、燉肉，大家都會放入一些。常見的吃法是香菇青菜，雖然這道菜很健康，但是很多人都吃膩了，那么想換換口味，又不失健康該怎么吃呢?

　　香菇四大滋補吃法

　　1.香菇燉雞

　　選用母雞半只、香菇10朵左右、竹筍以及各種調味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯，可添加枸杞、紅棗、米酒、生姜等。

　　這道菜屬于蘇菜的一種，因香菇與雞湯都有提鮮作用，故而味道鮮香誘人。具有補充蛋白質、補鈣、提高抵抗力、防感冒等作用，民間傳統的滋補湯。

　　2.香菇豆腐

　　材料選用泡發后的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等，愛吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。

　　豆腐中蛋白質、鈣、卵磷脂豐富;香菇可促進鈣吸收、味道鮮美，食用起來有肉味;竹筍纖維高，熱量低;豆豉屬于發酵食品，有益腸道。

　　所以，這道菜更適合想吃肉的三高人群，以及減肥、缺鈣、便秘患者。

　　3.香菇湯

　　選擇香菇、海鮮菇、金針菇、木耳等菌類作為原料所烹調出的蔬菜湯。無需添加太多的調味料，味道也鮮美。具有開胃健脾、美顏、減肥、補氣等作用，適合消化不良、腹脹以及乏力等人群。

　　4.香菇乳鴿湯

　　采用乳鴿一只、干香菇10朵、枸杞10克，前兩者先放入砂鍋，加酒、姜后煲湯，出鍋前撒入枸杞，調味后食用。

　　乳鴿，傳統的滋補食材，有補血益氣、補腎養肝、美容養顏以及抗衰等作用，所以，這款湯更適合手術后病人以及產婦。

　　為什么提倡吃香菇?

　　1.可促進鈣吸收，尤其是干制的香菇中有促進鈣吸收的維生素D。同時，香菇中富含鐵、磷、鈣等物質，有利于骨骼的發育。

　　2.有保護心血管的作用，熱量低、纖維多，含有降低血脂物質，同時可提高免疫力。

　　3.傳統的滋補食材。在中醫里香菇可以益壽、美容、潤膚、健胃與益智，《神農本草》說吃它可以“增智慧”。

　　痛風可以吃香菇嗎?

　　其實大多數菌類中的嘌呤含量屬于中高型，嘌呤食物吃多會加重痛風，但是香菇在干制、儲存與烹調過程中，其中的嘌呤受到一定影響，痛風患者可以少量食用。但所謂的蘑菇濃湯、三鮮湯等不適宜吃。

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