千滾水大家應(yīng)該都不陌生，關(guān)于千滾水會(huì)致癌的傳說(shuō)也有很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也有朋友說(shuō)煲湯時(shí)間長(zhǎng)也是千滾水，為啥湯能喝，水卻不能喝?今天小編為大家?guī)?lái)的便是：為啥“千滾水”不能喝，煲湯卻可長(zhǎng)時(shí)間煮燉、怎么健康喝水、怎樣煲湯健康。

　　為啥“千滾水”不能喝，煲湯卻可長(zhǎng)時(shí)間煮燉

　　事實(shí)上千滾水和煲湯都是一樣的，都是可以飲用的，至于說(shuō)千滾水會(huì)致癌，這是無(wú)稽之談，有句話叫做“拋開(kāi)劑量談傷害就是耍流氓”，千滾水致癌你一次至少喝上20噸才有可能出現(xiàn)癌變，所以千滾水是可以飲用的。

　　關(guān)于千滾水

　　千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。2013年1月，一個(gè)“千滾水亞硝酸鹽含量高”的帖子在網(wǎng)上流傳甚廣，無(wú)論網(wǎng)上還是網(wǎng)下，人們將信將疑、議論紛紛。經(jīng)試驗(yàn)調(diào)查證明，自來(lái)水加熱后隨著水煮沸次數(shù)的增多，水中的亞硝酸鹽含量不升反降。并且，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”才可能造成亞硝酸鹽中毒。可見(jiàn)，千滾水中亞硝酸鹽含量高的說(shuō)法純屬謠言。

　　根據(jù)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)，我國(guó)的生活飲用水以NO3-N(以氮計(jì)的硝酸根濃度)的標(biāo)準(zhǔn)是10mg/L，實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的所有水樣均是符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。如果通過(guò)攝入“千滾水”中的亞硝酸鹽達(dá)到中毒劑量，人們至少要一次性飲用20噸“千滾水”，而這根本就是不可能完成的。

　　水煮沸的次數(shù)越多時(shí)間越長(zhǎng)，水中的亞硝酸鹽越低，根據(jù)檢測(cè)顯示，礦泉水在加熱后，亞硝酸鹽寒涼降低， 其中加熱兩次的水，比加熱一次的水更低。因此，千滾水是可以飲用的

　　除了千滾水，電開(kāi)水器還會(huì)有“陰陽(yáng)水”。所謂陰陽(yáng)水，一種是指將生水與開(kāi)水混合后的水，另一種是將這種混合后的水重?zé)淮危步谢劐佀．?dāng)電開(kāi)水器內(nèi)水量不足時(shí)，它就會(huì)自動(dòng)加水。此時(shí)，如果接開(kāi)水的人沒(méi)有注意或是急等飲用，電開(kāi)水器就會(huì)流出陰陽(yáng)水，陰陽(yáng)水本身也不干凈。生水與開(kāi)水混合后，若是沒(méi)燒開(kāi)就喝了，有害的細(xì)菌等物質(zhì)有可能會(huì)引發(fā)腸道疾病。

　　關(guān)于煲湯

　　果按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分的確沒(méi)有肉中的多，但是湯中溶解的是氨基酸，是蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物，這樣的物質(zhì)人體更容易吸收和利用。而且廣東人煲湯的時(shí)候往往會(huì)加入一些藥食同源的食材，比如扁豆、黨參、黃芪等等，這些食材的加入，往往會(huì)改變了湯的性質(zhì)，不再是單純的蛋白質(zhì)含量有多少、脂肪含量有多少的概念了，具有一定的藥物的功效了。就如中藥的湯劑，藥材經(jīng)過(guò)熬制后，一些有用的成分就會(huì)析出到水中，喝湯就可以達(dá)到治病的效果，沒(méi)必要再去吃藥材本身了。

　　所以對(duì)于千滾水喝還是不喝，取決于水的衛(wèi)生條件和加工的情況，只要達(dá)到衛(wèi)生條件，喝還是沒(méi)有問(wèn)題的。至于煲湯，如果只是為了增加蛋白質(zhì)的攝入，那么還不如直接炒肉吃了。

　　怎么喝水健康

　　第一、剛開(kāi)的水放一會(huì)兒再喝

　　剛開(kāi)的水放一會(huì)兒再喝，這樣不僅可以讓水溫降下來(lái)，避免燙傷自己，還可以讓水中的雜質(zhì)沉淀下來(lái)，避免喝水時(shí)攝入太多的雜質(zhì)，影響身體健康。

　　第二、少喝瓶裝水

　　盡量少喝瓶裝水，瓶裝水所使用的聚酯瓶子往往含有可能導(dǎo)致人慢性中毒的物質(zhì)，尤其是夏天在高溫環(huán)境下，或者開(kāi)蓋后沒(méi)有及時(shí)喝掉，都會(huì)讓有害的物質(zhì)乘虛而入，危害我們的健康，所以一定要少喝瓶裝水。

　　第三、不渴也要喝水

　　不渴也要喝水。常常保持不渴也要喝水的習(xí)慣，好多的朋友等到自己口渴的時(shí)候才會(huì)想到要喝水，喝水其實(shí)真正的目的不是解渴，而是完成參與體內(nèi)的新陳代謝，被人體吸收。所以不管想不想喝水都要補(bǔ)水，外出時(shí)用自己的杯子帶上一瓶水，隨時(shí)喝一口。

　　第四、早晨及時(shí)補(bǔ)水

　　早晨起來(lái)一定要喝水。每天早晨起來(lái)及時(shí)補(bǔ)水。早晨的水是救命的水，可以喝淡鹽水對(duì)身體的幫助會(huì)更大。