我們生活中有一種毒性非常強的物質，它的毒性是砒霜的68倍，是我們目前所知道的強的生物致癌劑，它就是黃曲霉素。那么黃曲霉素都藏在哪些食物中呢?我們可以怎樣去除食物中的黃曲霉素呢?讓我們一起來看看吧。
1、發霉的一部分谷物
黃曲霉素通常都藏在發霉的食物中，尤其是淀粉含量多的食物，例如花生、玉米、大米、小米、豆類等。因為淀粉會在高溫和潮濕的作用下發生霉變滋生出黃曲霉菌，所以一旦發現這些食物有味道，就不要吃了，因為里面很可能已經含有黃曲霉菌了，吃了會對人體有很大的傷害。
2、劣質的芝麻醬花生醬
這個比較容易理解但也比較容易被忽視，很多黑心商家為了商業利益會用不好的花生作原料，如果里面含有霉變的花生就一定還有黃曲霉素，這也是我們平時不可忽視的一樣食物，所以選擇大品牌更有保證一些。
3、食用油
花生米和玉米是常用食用油的來源，建議買大廠家的品牌油，而且不建議在家貯藏一大桶油，小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了，能減少很多風險。一旦出現“哈喇油”味道，就說明已經有發霉的趨勢，一定要堅決扔掉。
4、發苦的堅果
如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。
5、筷子
筷子本身是沒有問題的，但是筷子使用久了以后，吃的食物殘渣會留在筷子中，這些殘碴可能會引發霉變產生黃曲霉菌。因此，我們好將家里的筷子換成不銹鋼的或者半年將筷子更換一次，要不然洗完后將筷子拿出去曬一曬。
