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豆腐怎么做好吃 最佳搭檔是魚頭燉豆腐

  豆腐是我們經(jīng)常吃的食物,很多人都喜歡和魚頭一起燉著吃。在飲食上我們講究營養(yǎng)搭配,兩樣食物在一起會有影響不到的營養(yǎng)均衡效果。那么豆腐怎么做好吃呢?除了魚頭燉豆腐這個(gè)佳搭檔以外還有哪些做法呢?今天就跟著小編一起學(xué)習(xí)一下吧。

  豆腐怎么做好吃

  豆腐口感軟滑,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。但是,豆腐在營養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。所以,我們就應(yīng)該尋找一些和豆腐進(jìn)行搭配的好方法,讓豆腐的營養(yǎng)價(jià)值實(shí)現(xiàn)大化。魚和豆腐的搭配可以發(fā)揮意想不到的營養(yǎng)價(jià)值哦,而且在烹飪上也非常容易,口味很好。下面就讓我們一起來看看吧!

  豆腐的佳營養(yǎng)搭檔——魚

  魚和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì),一種是動物蛋白,一種是植物蛋白。用魚和豆腐搭檔,不僅可以發(fā)揮二者的優(yōu)勢,而且可以起到營養(yǎng)素的相互協(xié)同的作用。

  1、從營養(yǎng)角度講,魚屬于動物性食物,擁有含量較高的優(yōu)質(zhì)蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質(zhì)含量高的食物之一,并且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,二者結(jié)合可算是門當(dāng)戶對。

  2、雖然豆腐中的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質(zhì)的質(zhì)量,起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

  3、豆制品中含有的鐵吸收率很低,不過當(dāng)同動物性食物魚搭配時(shí)可極大地提高其利用率。

  4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。

  介紹幾款好吃的豆腐食譜

  侉燉豆腐魚

  食材:草魚或鯉魚,五花肉(一小塊) 北豆腐

  調(diào)料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽

  做法:

  1、把魚鱗片刮掉,肚子里的臟東西處理一下,特別是肚子上的那層黑膜一定要去掉,去除腥線,控干水分剁成段;

  2、豆腐切成塊,用熱水焯一下去除豆腥味,也可以讓豆腐不易碎;

  3、準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片;

  4、鍋入油,小火,下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;

  5、肉變色后倒入魚,將魚煎一下,但不要用力翻動;

  6、調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽,然后倒入熱水,沒過魚;

  7、水開后下入豆腐,轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。

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