西蘭花是一種我們經常會吃的蔬菜，特別是比較在意健康或者是在減肥的朋友們，一定經常都會吃它。西蘭花我們知道一般都是綠色的，那么如果西蘭花變黃了還能不能吃呢?
西蘭花我們買到的時候都是綠色的，不過如果在家里放置了幾天沒有吃，就會發現已經出現了有一些變黃，失去水分的情況了。變黃的西蘭花能吃嗎?
答案是看一下變黃的程度。如果只是小面積的，輕微的變黃，是沒有關系的。但是如果面積比較大，而且摸起來都已經發軟了，那么就不能吃了。
其實不僅僅是西蘭花，所有的蔬菜都是這樣的，放置的時間長了之后就不建議吃了，一方面營養已經流失了一些，另外也防止出現吃了不舒服的情況。
1、營養全面
西蘭花營養豐富并且全面，它包含了人體所需的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。根據營養學家分析，每一百克的西蘭花花球中，就含有蛋白質3.5克—4.5克，它含有蛋白質的營養是菜花的三倍、西紅柿的四倍。
此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高于一般蔬菜的一個重要原因。
2、防癌抗癌
西蘭花能夠防癌，這是大家都知道的，因為西蘭花中含有豐富的維生素C，它比白菜、西紅柿、芹菜的維生素C都高，能夠預防胃癌、乳腺癌，并且效果比較明顯，因此，常吃西蘭花可以有效的預防這兩種癌癥，讓您身體更健康。
研究表明，患胃癌時人體血清硒明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
3、增強免疫力
西蘭花里面的維生素C，除了能夠抗癌之外，還能夠增加機體的免疫功能，并且有利于人的生長發育，還能夠給肝臟進行排毒解毒，使得人的體質增強，抗病能力增強。
