水餃?zhǔn)侵袊藧鄣拿媸持唬煌酿W料包出的餃子風(fēng)味不同，再蘸些醬料口感更好。很多沒有時間包餃子的人會選擇速凍水餃，但是往往速凍水餃很難煮，不是破皮就是沒熟。那么速凍水餃怎么煮比較好呢?包餃子的小竅門有哪些呢?餃子的做法有什么呢?

　　速凍水餃怎么煮

　　很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，好煮“三開”，即放入餃子后煮開三次，每次都加勺涼水。

　　一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。水開后，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步好也要攪動。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這步基本不用攪動了。水再開后，再加一小碗冷水，繼續(xù)煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!

　　二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開后，把速凍水餃放到鍋里(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了)等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然后撈出即可。

　　包餃子的小竅門

　　三成肉七成菜

　　在制作餡料的時候要注意好用瘦肉，減少肥肉的食用。蔬菜比肉多的時候口感更好，菠菜、芹菜等都是纖維素含量比較豐富的蔬菜，我們可以多選擇這類的菜入陷。這樣我們能減少膽固醇和脂肪的吸收，還能攝入充分的營養(yǎng)元素。我們也可以加入雞蛋、木耳等口感更好。

　　菜汁用來和面

　　蔬菜汁也有很多的營養(yǎng)，在制作餡料的時候會出現(xiàn)很多蔬菜汁。我們不要將其倒掉，不然會浪費(fèi)蔬菜中的可溶性維生素和礦物質(zhì)。如果我們用這些蔬菜汁和面，不僅能減少營養(yǎng)的流失，還能使面的色澤更鮮艷，能增加人們的食欲。

　　和面時加點(diǎn)粗糧

　　在和面時加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這么做也保證了一天當(dāng)中粗糧的攝入量。需要注意的是，由于粗糧粉或豆粉中不含面筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團(tuán)。

　　盡量采用煮、蒸和水煎

　　我們盡量選擇水煮或清蒸的方式來煮餃子。如果選擇煎餃子的話，餃子中的營養(yǎng)成分流失會比較多，而且我們還會攝入更多的脂肪。蒸餃子的時候也要注意，餃子中的鹽分不會大部分流失，所以餡料可以調(diào)的淡一點(diǎn)，不然很容易攝入過量的鹽分。