碳水化合物是人體必須的營養元素之一，它只要由碳、氫和氧組成。碳水化合物一般可分為兩種，一種是能被人體吸收的，還有一種是不能被人體消化吸收的。碳水化合物具有提供能量，維持腦細胞的正常活動，節省體內的蛋白質等作用。
富含碳水化合物的食物有很多，比如每天所吃的米飯、饅頭就富含碳水化合物。谷物是人體獲取碳水化合物的重要來源，所以我們常吃的玉米、高粱、大麥等物都含有豐富的碳水化合物。
豆類蔬菜當中含有碳水化合物也很豐富，比如黃豆、菠菜、土豆、胡蘿卜、扁豆等食物。很多糖類的食物中含有碳水化合物含量也很多，糖類在很多食物中都有涉及到，比如常見的白糖，蔗糖等。
水果中也富含碳水化合物，比如香蕉、西瓜、葡萄、甘蔗、甜瓜等水果。堅果中的碳水化合物也有很多，比如松果、開心果、腰果、杏仁等。
人體每天至少要攝入五十到一百克左右的碳水化合物，而且這些碳水化合物是可被人體吸收的。另外要注意，碳水化合物雖然對人體的作用很大，但是要注意不能服用過量，如果體內的碳水化合物過多，容易導致體重的增加，從而引發各種的慢性疾病，所以食用碳水化合物應適量。
