雞蛋是最親民的營養品，中國人幾乎每天都會吃雞蛋，只是吃雞蛋的方式不同而已。有人喜歡吃煎雞蛋，有人愛喝雞蛋湯，也有人喜歡吃水煮雞蛋，不同的吃法營養不同，收獲也不一樣。
凡是煎炸食物，油脂含量都不低，經過煎炸以后，食物本身所具有的營養結構也被破壞了。雞蛋也是如此，煎炸后的雞蛋已成了高脂肪食物，營養也流失過多。這樣的雞蛋，即便天天吃，也沒有啥效果。
用雞蛋做湯也是一樣，不管和什么食物搭配熬湯，都要放鹽、油之類的調料，也使得雞蛋不再單純了，也有小部分營養會流失。對身體的危害沒有煎雞蛋大，但好處也沒有水煮蛋多。
水煮蛋不添加任何調味品，也最大限度的保留了雞蛋中的養分，早餐吃一個水煮蛋，堅持兩三個月后，效果就會顯現出來。早餐吃水煮蛋有什么好處？
人體的蛋白質補充，主要就來源于肉類，一些蔬菜中雖然含有蛋白質，但多是植物蛋白，人體利用率不高。雞蛋的蛋白質含量，恰好就在肉和蔬菜之間，愛吃素食的人，可用雞蛋代替肉類，補充蛋白質。
堅持吃雞蛋的好處，也就很明顯了，能夠為身體補充蛋白質，提高機體的抗病能力。實際上蛋白質在人體中的作用有很多，比如提高代謝能力，加速脂肪代謝等。算上間接好處，吃雞蛋也有益于減肥。
除了代替肉補充蛋白質之外，雞蛋還有自身獨特的營養價值，其中含有三種罕見的營養物質：卵磷脂、膽堿、玉米黃素。
