蔥花餅是我們日常生活中，大家都很喜歡吃的一種食物。蔥花餅中富含豐富的蛋白質和我們人體所需要的營養物質。那么，如何才能做出一道色香味俱全的蔥花餅呢?接下來就請我們的俞世清大廚來給我們說說蔥花餅的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蔥花餅

　　菜系: 魯菜;工藝: 面食;口味: 家常;難度: 初級;烹調時間: 35-45分鐘;人數: 2人份

　　面粉400克;大蔥3根;雞蛋1;食用油4湯勺;胡椒粉3小勺;食鹽3小勺;開水200克

　　蔥花餅的做法

　　1 先準備適量的面粉，然后在面粉里加入雞蛋和適量的鹽。

　　2 水燒開倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，待涼后合成面團(用筷子的目的是邊攪拌邊散熱，冷卻較快，只要不燙手就可以和面團了)。

　　3 待面團揉光滑后，用濕布蓋住醒發30分鐘，切蔥花，越細越好，濕布是為了保住面團的水分。

　　4 然后把面團等比例的分成幾份，然后把面團揉光滑了。

　　5 把8份面團分別搟薄成圓形，刷上食用油，撒上蔥花。

　　6 把圓形面皮從下往上依次卷成筒狀，再把兩端捏緊。

　　7 再從右往左，或者是從左往右依次卷起來。

　　8 然后把面團壓扁，然后搟成餅狀。

　　9 鍋內倒少許油，中小火煎10分鐘即可。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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