這是一道直接可以在家中做的菜，為什么呢？因為它的主食材無論是雞胗還是泡菜都是非常常見的食材，那么泡菜炒雞胗具體做法是什么呢？下面讓我們看看大廚是怎么說的吧。
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該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
石萬榮 男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現任北京北容酒樓經理、中國烹飪協會會員、北京烹協副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業委員會。石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統的基礎上不斷創新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東丸子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
泡菜炒雞胗的做法
食材
主料：準備400g左右的雞胗，蘿卜和泡菜各250g
輔料：食用油適量，鹽適量，小紅綠尖椒適量，蔥適量，醬油適量，米醋適量，鮑魚汁適量，白胡椒粉適量，蒜適量，姜適量
1.將雞胗切片，小紅尖椒、小綠尖椒切成段，蘿卜泡菜切成小塊兒、蔥姜蒜切成末備用;
2.起鍋熱油，放入蔥姜蒜末爆香，然后加入雞胗進行翻炒;
3.待雞胗顏色變白后加入適量的水，同時加入少許鹽(不可多放，因為鮑魚汁、醬油都是咸的)、白胡椒粉、醬油(想要顏色深可適量加入老抽)、米醋再煮一會;
4.雞胗炒熟后放入小紅尖椒、小綠尖椒、蘿卜泡菜，同時放入鮑魚汁大火翻炒，后大火收汁裝盤即可。
5.完成啦，馬上開動吧
孜然洋蔥炒雞胗
食材
主料：雞胗300g，輔料油適量，鹽適量，洋蔥適量，孜然適量，辣椒粉適量，芝麻適量
步驟
1.雞胗切片。
2.洋蔥切絲。
3.鍋內放油燒熱，放入雞肫片。
4.大火爆炒至雞肫表面變色，放入芝麻孜然，辣椒面
5.繼續大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。
6.放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽調味即可。
