現在有很多的人都有腸胃不適的癥狀，我們的胃部健康狀況與飲食有著非常重要的聯系，有一些食物常吃的話很可能會導致胃癌的發生，相比這是很多人都比較關心的問題。下面就讓武愛文專家來講講導致胃癌的食物有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　引起胃癌的原因中有遺傳因素、環境影響，當然重要的還是與人們的飲食有著很大的關聯。

　　以我國胃癌高發地區的分布來看，問題都出在飲食上而且很有“地方特色”，它們的共同點是長時間食用鹽漬的食品，比如肉類腌制品、咸魚、腌制蔬菜和海產品等。

　　可能導致胃癌的食物

　　一、咸豬肉

　　咸豬肉是當地人經常吃的一種食物，每到冬天幾乎家家戶戶都要腌一大缸咸豬肉，腌的時候先放一層肉再撒一層大粒鹽，平時燉菜、炒菜都要放點兒咸豬肉，一吃就是一年。

　　咸豬肉含有的鹽分非常的多，這種食品吃多了，對我們的健康有很大的影響，尤其是對胃部的影響，很容易導致胃癌。

　　另外，咸豬肉中還有很多亞硝酸鹽，它在胃內經過細菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質，容易導致細胞癌變，誘發胃癌。

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　　二、蝦油、腌魚干、魚露

　　福建可以說是沿海城市胃癌高發的代表，多數胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

　　然而，這些食物中的亞硝酸鹽如果長時間聚集在體內會有致癌的作用。魚露則是一種小咸魚，味道非常咸，長時間食用會直接破壞胃黏膜，損傷其保護作用，增加患胃癌的風險。

　　三、酸煎餅、咸菜

　　有一些地方會有一些食物發酵做成煎餅，比如說紅薯等食物，有一些地方的人還將它們當成主食來吃。

　　經調查發現，經常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。

　　而且，當地的村民們還喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結合會形成亞硝胺，進而誘發胃部疾病，引起胃部癌變。

　　如何預防胃癌

　　多吃大蒜可能對胃癌有防護作用。經調查發現，我國胃癌低發區域山東蒼山縣的居民經常吃大蒜，年人均大蒜攝入量是胃癌高發地區山東臨朐縣的6倍。

　　大蒜防胃癌是因為大蒜中的主要有效成分是大蒜素，它可降低體內致癌物形成，但是大蒜必須生吃才有預防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。

　　此外，還要多吃一些新鮮的蔬菜，以補充胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，以上營養元素對預防胃癌也能起到一定作用，同時注意不要吃咸豬肉、腌酸菜、烤肉等食品。

　　本期嘉賓介紹

　　武愛文

　　男，醫學博士，北京腫瘤醫院副主任醫師。

　　1997年山東醫科大學臨床醫學系畢業獲學士學位，2002年北京大學醫學部博士畢業，此后留院工作，歷任住院醫師、主治醫師、副主任醫師。

　　從事腫瘤外科臨床一線工作，接受了住院醫師、主治醫師規范化培訓，主要從事消化道腫瘤包括胃癌、結腸癌、直腸癌、胃間質瘤等消化系統腫瘤的臨床診治工作。此后，轉向胃癌新輔助化療、胃腸道間質瘤以及胃食管結合部腺癌的臨床和基礎研究。

　　近年在國家核心期刊發表論文論著10余篇， SCI收錄期刊發表論文5篇，參編論著譯著8部，承擔北京大學循證醫學中心課題、院內科研基金各一項，參加國家十一五科技支撐計劃、中國高技術研究發展計劃、國家自然科學基金和北京市自然科學基金等多項國家和省市級科研項目。