白松露面包
份量：10個。
白松露面包的食材和調料：
中種面團：125公克，高筋面粉208公克，速溶酵母5公克，主面團：4公克，高筋面粉70公克，細砂糖14公克，小麥蛋白質18公克，水85公克，改良劑1公克，橄欖油28公克，夾餡：50公克，奶油30公克，乳酪30公克.
教您白松露面包的家常做法，如何做白松露面包才好吃
1.將所有中種面團材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面團，續以中速攪拌至面團有筋度。
即拉扯面團可感覺到略有彈性時取出面團。
2.將作法1面團滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對濕度75%進行基礎發酵約90分鐘。
3.將橄欖油以外的所有主面團材料一起放入攪拌缸中。
加入撕成小塊的作法2中種面團以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面團。
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至面團拉開呈透光薄膜狀，取出面團滾圓。
5.將作法4分割成每個約60公克的小面團，分別滾圓后封上保鮮膜靜置松弛約10～15分鐘。
6.將松弛好的作法5再次滾圓，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、進行后發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。
7.將作法6取出，在表面撒上少許高筋面粉，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約15分鐘后取出。
8.將夾餡材料中的奶油和乳酪放入干凈鋼盆中攪拌至松發。
再加入白松露醬拌勻，抹在面包上食用即可。
總結：經過上述的講解您對白松露菌有了更多的了解了吧，知道了白松露菌的營養價值了吧，如果您喜歡食用白松露菌，可以嘗試著做一些白松露面包。如果您還想了解食用菌類，請閱讀下面的內容。
