芹菜是人們餐桌上非常常見的一種食物，芹菜的營養價值非常之高，經常吃芹菜不僅可以幫助人體及時吸收和補充自身所需要的營養之外，還能維持正常的生理機能，增強人體抵抗力。那你知道芹菜的種類都有哪些嗎?你知道怎么區分它們嗎?今天小編就教你如何區分3種芹菜。
水芹菜
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。
水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，但是對于有些人來說味道可能稍微點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。
黃心芹
在北方它也被叫做香芹。它有細細長長的莖，長得非常秀氣，它的莖桿呈現出嫩黃色，質地非常脆嫩，含有的纖維比較少，味道清香。
在南方，多用來炒菜或者作為給菜肴提味的配料。在北方，人們在吃餃子、包子的時候也用它做餡料。
青芹
青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多。
所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜的6大功效
1. 改善身體機能
芹菜中含有較多的黃酮類化合物，尤以葉中含量豐富，具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
2. 增強人體抵抗力
經常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。
尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。
3. 治小病
肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
