5.減肥

　　銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

　　6.增加耐受力

　　銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　　中醫食療

　　1.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。

　　2.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

　　4.提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

　　5.減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

　　6.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　7.降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

　　8.養心：保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　9.解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　10.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　11.壯骨：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

　　12.養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　13.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　14.抑癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　銀耳的做法

　　天然銀耳產量很少，價格昂貴，過去僅為皇家貴族所食用。近年來，人工培育銀耳已獲成功，銀耳已經走上普通家庭的餐桌。銀耳為藥食兩用之佳品，既是上等的飲食養生佳品，又是扶正固本的良藥，所以被譽為“食用菌之王”。

　　銀耳味甘淡、性平，歸肺、胃經，有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用于老年人虛勞干咳、少痰或痰中帶血絲、口燥咽干、神經衰弱、失眠多夢等。

　　銀耳藥性平和，服用安全，能清肺之熱、養胃之陰，既能補脾開胃，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯、健腦而不興奮的特點，有扶正固本和很好的滋補強壯作用，特別適合老年人長期食用。

　　銀耳的治療用量是5~10克，養生保健用量為3~5克。下面介紹幾種銀耳的養生食譜，僅供參考。