2.焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3.泡好后的蕨菜切段，放置待用。
4.將黃瓜切絲，放入盆中待用。
5.將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。
6.裝盤就可食用了。
蕨菜素炒蟹味菇
主料
蕨菜200g。蟹味菇50g。
輔料
油適量。鹽適量。紅椒10g。蠔油適量。五香粉適量。
步驟
1.蕨菜挑凈清洗。
2.開水焯過，切段備用。
3.紅椒切段。
4.蟹味菇去掉根部草葉洗凈。
5.開水焯下蟹味菇。
6.鍋燒熱后入蕨菜翻炒。
7.蟹味菇下鍋中繼續炒。
8.加入蠔油、五香粉、鹽。
9.后放入紅椒翻炒即可。
蕨菜燉排骨
主料
排骨350g。蕨菜50og。
輔料
油適量。白糖2勺。生抽20ml。老抽10ml。
步驟
1.蕨菜干用水泡半天左右。
2.排骨焯一水，去除血腥味，沖洗干凈備用。
3.熱鍋熱油，然后加二湯匙白糖炒出糖色。
4.下入排骨翻炒至二面金黃上色后，加入生抽和老抽。
