春筍西蘭花
原料：春筍、西蘭花。調料：色拉油、鹽、料酒，味精、胡椒粉、淀粉、白糖、雞湯。
做法
1.春筍去皮洗凈切片，西蘭花掰成小朵焯水。
2.鍋內注入色拉油燒熱，下春筍片，當筍片半熟時，加入雞湯澆開，調入鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取鍋 燒熱，倒入少許色拉油，下西蘭花煸炒，再加入鹽、味精、料酒炒熟，擺在盤子周圍，把春筍盛在中間即可。廚師提示：西蘭花焯水的時間不宜過長。
特點：色澤白、綠相間，筍肉質地鮮嫩。
筍耳湯
原料：春筍、黑木耳。調料：色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。
做法
1.春筍切薄片，黑木耳水發后洗凈。
2.色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數下后，放入黑木耳。
3.后調入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。
特點：清淡可口，別有風味。
提示：根據個人口味可加適量生抽調味。
筍塊紅燒肉
原料：春筍、瘦豬肉。調料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法
1.春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。
2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。
3.后下肉塊，煸炒數下后加入醬油，胡椒粉，入味后調入味精，濕淀粉，攪動數下后即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。
特點：肉嫩筍脆，咸中有甜。
