做法
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻。
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
特點：膨松鮮嫩，咸香酥糯。
素爆茶樹菇
1、將茶樹菇放入溫水中浸泡，大約30分鐘。
2、將茶樹菇洗干凈(有些沙土)。
3、切小丁，放到干凈的鍋里背干水。
4、放油(適量)，放蔥頭，爆炒至出香味。放入背干水的茶樹菇，爆炒。
5、炒熟后，加鹽，蠔油，生抽適量。后，加蔥花適量即可出鍋!
茶樹菇雞湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：干品茶樹菇50克，切成小段，略沖洗即可，入清水中浸泡35分鐘左右。雞400克，剁成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。
做法：待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
其它做法
茶樹菇水發好的茶樹菇，也可做湯，做火鍋鍋底。味道可以。
首先：選用細長之茶樹菇，味道好，粗大味道稍差，霉變的堅決舍棄;其次：茶樹菇用水稍微泡一下，洗干凈，去除異味;再次：煲湯食材，柴雞(廣東叫走地雞)、排骨，其他味道不好;臨了：只放姜(拍爛)、鹽(勿咸)即可，其他調料勿放，否則走味。
