如何挑選苦瓜
看紋路
苦瓜的表面有一條條紋路，紋路細的苦瓜含苦瓜素比較多，苦味濃，紋路寬的苦瓜苦味就淡。
苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈飽滿，表示瓜肉厚，反之則瓜肉薄。
外表
外表以翠綠色佳，新鮮，健康，含的營養成分豐富。
大家喜歡吃苦瓜，但是太苦的味道，有些人接受不了，可以用開水過一下，要快，能改善一下，不然就不脆了。
也可以在切好的苦瓜上撒點鹽，腌制兩分鐘，苦瓜就不太苦了。
苦瓜的外皮;它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。
外表的顆粒越大越飽滿則代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。
顏色
大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。
而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。
苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨特的苦味。
有的店鋪會現場掰開一個苦瓜做樣子，大家可以品嘗一下，如果沒有脆實的口感，也不怎么苦的，就不要買了。
挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了美味的時候。
而挑選幼瓜，會很好的保證里面的口感與營養。
重量
挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。
這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會比較的充足。
不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉并且直流的就可以。
