紅薯和紫薯的區別
紫薯營養價值高。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。具體花青素的功能：
花青素類色素廣泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。下面列出花青素的部分功效：
1.有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節炎。
2.通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生。
3.增強免疫系統能力來抵御致癌物質。
4.降低感冒的次數和縮短持續時間。
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成。
6.具有抗炎功效，因而可以預防包括關節炎和腫脹在內的炎癥。
7.緩解花粉病和其它過敏癥。
